O Sesc Registro realiza, nos dias 22 e 23 de março, o curso "Do Cacau ao Chocolate: A Arte da Produção Artesanal", ministrado por Fares Restrepo Guarin e Maria Lucelly Guarin Murillo, da Chocolates Macondo. A atividade oferece uma imersão no universo do chocolate, desde o cultivo sustentável do cacau até a produção artesanal do chocolate "bean-to-bar", com foco na Páscoa, uma das principais épocas de consumo do produto.
O curso combina teoria e prática, abordando temas como a história do cacau, sua importância cultural e econômica, as técnicas de transformação dos grãos em chocolate e o impacto socioambiental dessa cadeia produtiva. Os participantes terão a oportunidade de acompanhar uma visita à plantação de cacau, experimentar diferentes variedades de cacau e seus derivados, e aprender técnicas básicas de temperagem para a produção de ovos de Páscoa.
Programação:
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História do cacau e sua importância cultural e econômica
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Visita à plantação de cacau (colheita e fermentação)
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Experimentação de variedades de cacau e derivados
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Processo de transformação do cacau em chocolate
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Técnicas de temperagem para ovos de Páscoa
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Sustentabilidade, comércio justo e apoio aos produtores locais
Ministrantes:
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Fares Restrepo Guarin: Biólogo, cacauicultor e chocolateiro na Fábrica de Chocolates Macondo, com foco em métodos de cultivo e pós-colheita adaptados ao Vale do Ribeira.
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Maria Lucelly Guarin Murillo: Chocolateira na Fábrica de Chocolates Macondo, responsável pelo controle de qualidade e produção dos chocolates.
Serviço:
Curso: Do Cacau ao Chocolate: A Arte da Produção Artesanal
Datas e horários:
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22/3 (sábado): 10h às 13h e 14h30 às 17h30
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23/3 (domingo): 10h às 13h
Local: Sala de Múltiplo Uso 2 do Sesc Registro
Classificação: Não recomendado para menores de 18 anos - Autoclassificação
Entrada: Gratuita
Sobre o Sesc Registro:
O Sesc Registro é um espaço dedicado à promoção da cultura, educação, lazer e bem-estar, com programações que valorizam a diversidade e o protagonismo comunitário.
